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烤肉加盟的由來

烤肉是北京久負盛名的特色菜肴,它已有三百多年的歷史。據說它是古老的北方游牧民族的傳統食品,曾被稱作帳篷食品。它也曾作為宮廷的一種美味而躋身于大雅之堂?!睹鲗m史·飲食好尚》中就有凡遇雪,則暖室賞梅,吃炙羊肉的記載。最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方塊,用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時,蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮,再用牛糞烤熟。到了清初時代中期,經過不斷改進和發展,烤肉技術日臻完美。道光二十五年,詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道:嚴冬烤肉味堪饕,大酒缸前圍一遭?;鹬俗钜松饶?,雪天爭得醉燒刀。

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